InSpiral Lounge
——喧闹集市中的素食新概念
第一次坐地铁来到Camdem Town站，走出站几步就看到道路两旁门面夸张的店铺和满街打扮风格各异的观光客，Camdem Town Market是位于伦敦东北部的伦敦最有名的四大集市之一，现在聚集了许多风格各异的卖衣服、工艺品、各国小吃、创意产品等等的小店铺，复古、新潮、朋克、民族，各种风格此地交汇，周末在运河畔的露天摊位（West Yard）还可以品尝到很多不同口味的异国美食，吸引来自世界各地的猎奇者到此一游。
在一条热闹的街道（Camdem High Street）一直向前，在一条小运河边我们看到了Inspiral Lounge向四周卷曲伸展的大树形状的标志，这间以有机、环保为主打的创意素食餐厅/咖啡厅/酒吧，就坐落在一条美丽的，有渡船服务的小运河（Regent’s Canal）旁，店里装了一面落地窗，不仅省电，还可以将运河上的美景一览无余。
既然开在个性十足的Camdem Town中心，创意是必不可少的。我们走进去的时候感觉这餐厅的设计让人感觉轻松和舒适，里面有很多人在吃午餐，我们的座位旁边有个小伙子把山地车也搬了进来。一抬头，发现楼梯上面的架空层还有个架子鼓，有人坐在架子鼓边上吃饭，原来这里白天是餐厅咖啡厅，夜晚还会把桌椅收起，定期承接各种艺文和创意的社区活动，比如小型演唱会和演讲，是个文艺的潮人聚集地，也是这家店叫作“Lounge”（休息室）的原因。整家店透出一股年轻的气场，这家店的团队都由对素食和环保有热情的年轻人组成。
这群年轻人热爱做素食研发，于是你会在冷藏柜里看到各种的创意西式素食，材料除了都是素的以外，还尽可能使用热量低和营养高的超级食物（superfood）做美食。有用杏仁泥代替芝士的地中海蔬菜挞，有用做的意大利米饭球搭配鼠尾草酱汁（chia sauce），各种粗粮做的太阳汉堡、生机披萨等，个个五颜六色，上面配有丰富的蔬菜沙拉。主菜旁边的冰柜上层摆放着自制的纯素蛋糕甜点，再旁边是放自制雪糕的冰柜。再旁边是可以长期存放的零食，都是Inspiral自己工厂开发制作的营养健康的零食，比如代替薯片的蔬菜片、代替一般饼干的超级食物饼干（Superfood Bite）等等，个个都是我以前没见过的款式，都是用未经加工处理的天然食物（Wholefood）代替传统零食的创意之作。他们的纯素蛋糕可以在伦敦市中心的Whole Food Market买到，因为用料取材天然，巧克力味道前所未有的浓郁。让我惊讶的是，咖啡和茶除了可以用豆奶、米奶之外，还可以配燕麦奶和火麻仁奶，满足各种口味的纯素者的蛋白质需求！
如果你没法那么快接受创意度想象力超高的生机素食，或者怕吃不饱，没关系，你还可以选择套餐或者全日提供的早餐，套餐里可以自选的六七种配菜，大都是符合东方人的胃的熟食，有土豆块、咖喱菜和炒长豆角等，对于我来说，光一份配菜或一份主菜就完全可以吃到饱。一个主菜加大份配菜的大套餐也不过10磅多，小套餐只要8磅多，有机咖啡和茶的价格与英国正规咖啡厅里非有机的价格类似，甚至略低。能吃到这么丰盛、营养丰富的午餐，还能休息一下，坐享窗外运河上的美景，实在是很实惠，怪不得店里一直座位紧张，非常繁忙，来打包带走的人也络绎不绝。
他们的团队在通过各种有创造性的方式向外传递着他们对于地球的满满的爱，因为他们深信每个人都能通过一种有意义的方式为地球和自己更好的未来做出贡献。除了持续地创作和提供能给人带来高能量、高营养和内在的平静快乐的生机素食之外，还努力在环保上下足功夫：他们使用100% 可循环利用的纸巾、可生物降解和循环使用的食物包装，只使用可持续再生的电，尽可能选择有机的、附近生产的原料，通过各种方式减少碳的排放量。他们相信，他们推广的无加工的天然、近地食物会是目前地球污染和人类健康众多问题的答案之一。对于未来，他们有很多愿望和计划想一一实现。他们觉得这个世界上还有很多角落需要这样的一个餐厅带来的改变，所以他们一直带着热情，一点点努力在路上，他们已经在伦敦东北开了自己的食品制作工厂和厨房。他们说：“与其去对世界存在的问题指手画脚，不如直接做自己相信的对的事情。”（翻译自http://www.inspiral.co/）从餐厅开业至今才七年的时间，他们得到的众多素食界颁发的奖项和肯定，证明了他们不仅是一股热情，他们能想到的，也同样能做到。
能够吃到带着热情精心制作的食物，去过之后能带回满满的正能量的餐厅，总是不可多得，而Inspiral Lounge，就能给人这样的感觉。
更多信息：
网站：http://www.inspiralled.net/
地址：
250 Camden High Street,
Camden Lock,
London - NW1 8QS
素食种类：少量奶素，大多纯素，不忌五辛，几乎都是有机食物