南瓜泥菌菇饭（一人份）（方子自《小白素食记录》）
原料：南瓜（100克），香菇（四朵）、平菇（50克）、小油菜（3棵）、米饭（一人份）
调料：盐（一小匙) 、白胡椒粉（少许）
做法：
1、南瓜去皮切小丁，上锅蒸软，稍凉后加一倍的白开水，放入搅拌机中打成泥，加1/2匙盐备用
2、锅中放油，下切成条状的香菇、平菇炒软，加1/2小匙的盐和白胡椒粉调味，盛出待用
3、小油菜洗净，放入开水锅中烫一分钟，捞出过凉开水待用
4、 摆盘：熟米饭盛入小碗中压平，倒扣在盘子中间，倒入南瓜泥，摆上菌菇和小油菜。
小提示：要想小油菜口感脆，过凉水是关键。